Scampi's pellen en het darmkanaal verwijderen.

De sjalotjes snijden en stoven met de appeltjes in wat boter (niet laten kleuren).

De curry en kurkuma aan toevoegen.

Blussen met witte wijn en wat laten inkoken.

Room toevoegen en wat laten sudderen.

Door een fijne zeef steken en eventueel binden met maïzena.

Peper en zout toevoegen en op laatste ogenblik afwerken met boter.

De rijst gaarkoken en warm houden.

De scampi's bakken en kruiden met peper en zout.