Kook de aardappel met de schil, en laat afkoelen. Hem uithollen en de stukjes aardappel bijhouden

De selder fijnsnijden en kort aanstoven

De mosseltjes erbij doen en blussen met de witte wijn. Als ze allemaal open zijn, uit de kom vissen, samen met de selder.

De room bij de saus doen en laten inkoken, opmonteren met boter.

De mosseltjes uit de schelp halen, mengen met de patatjes, selder en saus en met deze bereiding de aardappel terug vullen.