Scampi-meloenspiesjes met aardbeiensalsa -870-
Porties 4
Ingredienten
- 450 g scampis gepeld tot aan de staart
- 250 g meloen Galia
- 250 g meloen kanteloep
- 10 g gember verse
- 0,5 koffielepel tijm gedroogde
- 0,5 koffielepel rozemarijn gedroogde
- 1 snuifje lavendel gedroogde
- 3 eetlepels olijfolie
- 250 g aardbeien
- 1 groene paprika
- 1 sjalot
- 2 handen abasilicum•
- 2 eetlepels citroensap
- 1 snuifje suiker
- 1 eetlepel olijfolie
- versgemalen peper en zout
Instructies
- Spoel de aardbeien en dep ze droog. Snij ze in stukjes. Spoel de paprika, verwijder de zaadjes en hak het vruchtvrees fijn. Pel en snipper de sjalot. Spoel en droeg het basilicum en hak de blaadjes fijn.
- Meng in een kom de aardbeien, de paprika, de sjalot, het basilicum, het cdroensap en de olie. Breng op smaak met de suiker peper en zout en zet de salsa apart.
- Verwarm de ovengril op de hoogste stand ot steek de barbecue aan.
- Spoel de scampi's en dep ze droog
- Schep met een parisienneboortje bollettes uit de meloen.
- Rijg afwisselend scampi's en meloenbolleties op spiesjes.
- Schil en rasp de gember. Meng de olie met de geraspte gember, de tijm, de rozemarijn en de lavendel. Besprenkel met dt mengsel de spiesjes.
- Gril ze 2 á 3 minuten aan elke kant.
- Verdeel de salsa over kleine kommetjes en leg er voor het serveren telkens een spie dwars over.
Notities
https://www.libelle-lekker.be/bekijk-recept/78367/scampi-meloenspiesjes-met-aardbeisalsa-78367
Robert