Quinoa salade met tonijn -827-
Ingredienten
- Quinoa salade:
- 200 g quinoa
- sushi azijn
- sambal oelek
- 0,25 komkommer brunoise van
- 20 g Citroen gekonfijte, brunoise van
- gember vers geraspte
- granaatappelpitten
- Munt fijn gesnipperde
- tonijn
- 100 g tonijn
- grofzout
- druivenpitolie
- Avocado zalf:
- 100 g avocado vlees
- 10 g glucose of honing
- 20 g arachideolie
- zout
- 25 g limoensap
- Ceviche-jus:
- 3 appelsienen sap van
- 1 limoen sap van
- 50 g ponzu
- 30 g mirin
- 30 g sushi azijn
- 30 g sojasaus witte
- 30 g sojasaus
- radijsjes
- fijne kruiden
Instructies
Quinoa
- Kook de quino gaar in licht gezouten water. Spoel koud en werk op als een salade met alle hierboven vermelde ingrediënten.
Tonijn
- Snij de tonijn in fijne blokjes. Smaak of met grof zout en druivenpitolie.
Avocado zalf
- Alles fijn mixen in thermomix. Vul af in een spuitzak
Ceviche-jus
- Alle ingrediënten mengen.
Notities
OPBOUW: Doe de quino salade in een grote dresseerring bovenop komt de tartaar van tonijn.
Spuit dotjes van avocado zalf.
Afwerken met fijne schijfjes radijs (op ijswater) en een mengeling van fijne kruiden.
Spuit dotjes van avocado zalf.
Afwerken met fijne schijfjes radijs (op ijswater) en een mengeling van fijne kruiden.