Peren, gepocheerde met vanille en steranijs, geserveerd met amandelcrumble en een bolletje kastanje-ijs -1007-
Ingredienten
- 2 gieser wilde man peertjes stoofperen
- 20 g amandelen
- 1 bolletje kastanje ijs of chocolade ijs
- 1 vanillestok volstaat voor 18 personen
- 1 steranijs volstaat voor 18 personen
- 1 lepel suiker
Instructies
- De amandelen roosteren en achteraf blenderen voor de crumble.
- De peertjes schillen en blancheren in water, suiker, vanille stok en steranijs tot ze gaar zijn, de peertjes eruit halen. In 2 snijden, klokhuis er uit.
- Ondertussen de jus zeven, terug op het vuur zetten en helemaal laten inkoken tot een siroop.
- We serveren de peren in een diep bordje, overgieten met de siroop, werken af met het bolletje ijs en de crumble