Name: Koffiemousse -1001-
Ingredients: 360 g melk; 15 g oploskoffie (Hiervan samen 285 gram na koken); 3 bladen gelatine (of 1,5 gram agar); 510 g chocolade (witte); 645 g room (3/4 opgeklopt); 20 lange vingers; Goeie scheut ammaretto (lauw maken om de lange vingers in te doppen)

Afdrukken

Koffiemousse -1001-

Porties 10 personen

Ingredienten

360 g melk
15 g oploskoffie Hiervan samen 285 gram na koken
3 bladen gelatine of 1,5 gram agar
510 g chocolade witte
645 g room 3/4 opgeklopt
20 lange vingers
Goeie scheut ammaretto lauw maken om de lange vingers in te doppen

Instructies

Melk met oploskoffie op het vuur zetten en goed laten trekken.
Het nettogewicht afwegen en terug in het steelpannetje en op het vuur. Hierbij de geweekte gelatinebladeren doen en goed losroeren. Als je een homogene masse hebt, de chocolade erbij doen en goed roeren.
Deze homogene massa tot 40 graden laten gaan en hierbij mag de opgeklopte room. Je krijgt een smeuïge mousse, die moet opstijven in de koelkast.
Dus de glaasjes vullen met lange vingers (die in de amaretto gedrenkt zijn) en hierop de koffiemousse doen. Eventueel afwerken met chocolade schilfers (als ze opgesteven zijn)