Open voorzichtig de oesters en maak ze los.

Bewaar zorgvuldig het sap.

Reinig de onderste schelpen zorgvuldig.

Schrik de paprika in kokend water en ontdoe ze van het vel.

Snij daarna in een brunoise van 2mm dik.

Pocheer even in kokend water en laat afkoelen.

Eminceer het bieslook zeer fijn.

Los de geweekte gelatine blaadjes op in de lauwe jus van de oesters.

Voeg de brunoise en bieslook toe.

Laat even afkoelen maar niet opstijven.

Schik de oester terug in de schelp en giet er een beetje jus over.

Laat zo in de koelkast fris staan, en dien op met een vorkje.