Men maakt een vinaigrette van de olie en de azijn en kruiden af met peper en zout.

Men voegt er de gehakte kervel en de versnipperde bieslook aan toe.

Men schilt de selder met een fijnschiller zodat alle vezels verwijderd zijn en snijdt deze in fijne lamellen.

Men reinigt het fruit en snijdt de appel in julienne en men behoudt de kwartjes van de manderijnen.

Van de radijzen maakt men bloemen en leggen deze in koud water.

Men vermengt de noten met de selder en het fruit erop.

Op het laatste moment voegt men er de sla aan toe.

Afkruiden met wat peper en vermeng er heel voorzichtig de vinaigrette bij zonder afsmaken en direct opdienen.

Bediening

Op een plat bord maakt men in het midden een sokkel van de gemngde sla, errond enige schijfjes gerookte kipe, wat rozijnen erover en afwerken met een radijs