Smelt de chocolade op bain marie.

Klop de eigelen au ruban met 50 gram suiker.

Klop de room lobbig (niet geheel stijf) gaat nog verder opstijven tijdens het mengen.

Klop het eiwit op met 50 gram suiker.

Doe het eigeel bij de gesmolten chocolade en spatel onder mekaar samen met de geweekte gelatine.

Roer nu dit mengsel door de room.

Spatel er als laatste de eiwitten onder.

Laat 2 uur afkoelen in de koelkast.